Recetas de Navidad

- Solomillo de ternera, a la francesa

Ingredientes a utilizar para el mazapan:

- 1kg solomillo de ternera en un trozo
- 500 g de champiñones
- 1 vaso de leche evaporada (ideal)
- 100 g de mantequilla
- sal y pimienta
- 2 cebollas pequeñas
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de harina
- 1 copita de cognac
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- nuez moscada

Como se hace el solomillo de ternera a la Francesa:
Primero tendrás que limpiar bien los champiñones y las cebollas.

- Coloca juntos los champiñones y las cebollas, córtalos en rodajas y rehogalos en una sarten, hasta que se absorba el líquido que desprenden. Y licuarlos con la batidora.

- Con la mantequilla, harina, leche evaporada, sal, pimienta al gusto, nuez moscada, prepara una bechamel y mézclalo con el puré de champiñones.

- Salpimienta el solomillo dóralo en la sartén con el aceite. Flambealo con el cognac, baja el fuego y cocínalo durante 25 minutos. Retira la carne, y cortarla en rodajas para colocarla en una fuente.

- Añade el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agrega el puré de champiñones. Calienta durante unos 8 a 10 minútos. Verter sobre la carne y servir!

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